Винегрет по советским стандартам — так готовили в СССР: классический рецепт любимого салата

Простенько, но со вкусом — винегрет, который всегда улетает первым со стола

Из всех салатов некоторые предпочитают винегрет. Это блюдо с советскими корнями в числе любимых и сегодня у многих россиян. 

Несмотря на простоту приготовления, салат иногда не получается, и хозяйки не могут понять в чем причина. Ответ на вопрос даёт Наталья Калнина в своём блоге. Она рассказала, что может повлиять на результат.

Безусловно, первая ошибка касается приготовления свёклы — её не надо варить, просто запеките. То же самое можно проделать и с другими овощами — картофелем и морковью. Держите в духовке при 200 градусах картофель и морковь примерно час, свёклу — на полчаса больше.

Нарезанную кубиком свёклу сбрызните растительным маслом, оно создаст плёнку и сохранит цвет овощей. Солёные огурцы очищайте от кожуры, чтобы избежать чрезмерной горечи.

Капусту «отжимайте» от рассола, чтобы салат не стал водянистым. Лук тоже требует предварительной подготовки — его надо замариновать в уксусе.

Если делаете не классический винегрет, то можно поэкспериментировать с ингредиентами — так вместо солёных огурцов можно добавить маринованных грибов.

Можно заправить винегрет и майонезом — почему бы и нет. Но все же нерафинированное растительное масло лучше раскрывает вкус овощей.

Среди ноу-хау — отварная фасоль, зелёный лук и рубленое яйцо, но это дело вкуса. Каждый выбирает то, что нравится ему.

Ранее мы рассказывали, зачем смазывать ножи растительным маслом перед готовкой Оливье.