Секрет крымских чебуреков — совсем не в водке: 4 совета, которые точно помогут

В этом процессе главное — терпение

Люди не перестают удивляться нежности теста в крымских чебуреках и постоянно выдумывают какие-то легенды про секретный состав теста и добавление в него водки. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» развеяла все мифы и рассказала про 4 реально работающих и несложных секрета приготовления того самого теста.

Вся суть не в составе теста, а в том, как именно оно готовится. Его сначала долго-долго вымешивают, потом дают отдохнуть, формируют, а затем бросают в кипящее масло. А теперь начинается чудо: сначала чебурек лежит на дне, но через несколько секунд по поверхности начинают бегать пузырьки воздуха, которых становится всё больше.

Эти действия при приготовлении придают чебуреку воздушную, но при этом хрустящую текстуру. А теперь по подробнее. Итак, обещанные 4 правила.

Месить тесто надо очень долго. После сборки его в комок стоит месить ещё минут 15, пока оно не станет шелковистым.

Далее надо убрать тесто в холодильник часа на 3, а лучше вообще на ночь, чтобы оно как следует отдохнуло. 

Лепёшку раскатываем максимально тонко, так появляется гораздо больше пузырьков.

Жарил надо в хорошо разогретом масле, чтобы чебурек хорошо прожарился везде. Также не забывайте во время жарки поливать его раскалённым маслом сверху.

Ранее мы делились рецептом картофельных зраз с курицей и грибами.