Сок времен СССР — забытый вкус детства: раскрываем секреты производства

Вы почувствуете разницу

Многие помнят, как в советских магазинах продавали соки на розлив в стеклянных конусах. Авторы канала «GadgetPage» сравнивают вкус советских соков с их аналогами в нашей современности.

Как известно, задачей советской власти было продать товар выгодно, а накормить население. В середине 20 века было организовано строительство консервных заводов в южных регионах страны: Краснодарском крае, Крыму, Молдавии.

Недостатка в сырье не было, и традиционные трехлитровые банки исправно украшали полки гастрономов. Взрослые и дети также любили покупать напитки на розлив, ведь такой сервис добавлял красок обыденному походу в магазин за продуктами.

Производство соков регулировалось ГОСТом, основной технологией была пастеризация. Концентрированное сырье разводили водой, добавляли только сахар и лимонную кислоту. Ассортимент соков часто был скромный: готовили яблочный, томатный и, конечно, березовый.

В наше время технологии позволяют производить и перевозить любые тропические соки. Но вкус сырья после ультрапастеризации кажется менее насыщенным, более стерильным. Фильтрация и отсутствие лишнего сахара в конечном продукте не добавляют аппетита, хотя и претендуют на заботу о здоровье.

Ранее мы учили готовить яблочный штрудель.