Стручки от гороха: их ненужно выбрасывать — она вкусы и невероятно полезны

Хозяйкам на заметку

Не все знают, что стручки от гороха можно тушить со сметаной и чесноком, фаршировать сыром и мариновать в слабом уксусном растворе, из них получается прекрасный витаминный салат, соус песто и даже начинка для пирожков. Кроме того, они снижают риск многих серьёзных заболеваний и вполне заменяют собой дорогостоящие поливитамины.

Подробней об удивительных свойствах гороховых стручков рассказывает портал «ГАСТРОНОМ.РУ».

Речь — исключительно о сахарных сортах этой бобовой культуры, стручки которой настолько нежные, что их можно есть прямо целиком, даже не разделяя на створки. Они — настоящий кладезь витаминов А, Е, С, группы В, а также аминокислот, клетчатки, железа, фосфора и других полезных веществ. Большое содержание фолиевой кислоты поддерживает работу сердца и сосудов, витамин А и лютеин положительно влияют на зрение, а белок и клетчатка улучшают работу кишечника и нормализуют обменные процессы.

Важный момент — если сам горошек может вызвать вздутие или сбои в работе желудочно-кишечного тракта, то стручки такого действия не имеют, поэтому не создают дискомфорта и неприятных ощущений.

Собирают стручки гороха молодыми, пока они не затвердели, а это происходит довольно быстро — за 3-4 дня. Продаётся такой горошек на рынках и в крупных магазинах, а опытные хозяйки часто замораживают его впрок.

Выбирая свежий горошек, важно помнить — самые сладкие створки у того, который только что с грядки. Если стручки сорваны несколько дней назад, то сахара уже частично перешли в крахмал, и вкус совершенно точно изменился. Горошек должен быть яркого, насыщенного цвета, без темных пятен и повреждений, а при перегибе ломаться с хрустом.

Стручки зелёного горошка добавляют в салаты, супы, соусы и в овощные миксы, очищенные горошины сахарных сортов маринуют, замораживают и едят сырыми. Стручками от гороха вполне можно заменять зелёную фасоль, то есть добавлять их в рагу, салаты, супы и соусы, но при этом важно помнить, что гороховые створки значительно слаще, чем фасоль, поэтому для более гармоничного вкуса к ним часто добавляют острую, солёную или кислую составляющую.

Дмитрий Бакаев

Ранее мы рассказывали, как приготовить хрустящие кабачки.