Так щи готовили наши бабушки: забытый рецепт легендарного супа из СССР

«Эти щи настолько хороши, что мой муж считает их лучшим супом на свете. И, кстати, на следующий день они еще вкуснее. Так готовила щи бабушка, готовит мама, и теперь готовлю я. Рекомендую, рекомендую и еще раз рекомендую».

О рецепте щей времен СССР рассказала фуд-блогер Наталья Калнина.

Итак, сначала приготовим мясной бульон. Для супа подойдет говядина, но можно взять и любое другое мясо. Кастрюлю рекомендуется брать сразу побольше. Как говорила бабушка блогера, с большого не выпадет. И самое главное, этот суп может стоять в холодильнике долго и становится еще только вкуснее.

В кастрюлю кладем мясо на кости весом 800 грамм, вливаем воду три с половиной литра и варим до готовности на среднем огне минут 60.

Обязательно снимаем накипь, крышку до конца не накрываем и огонь делаем небольшой. Тогда бульон у вас получится прозрачным. За минут 15 до готовности добавляем соль и лавровый лист, пару листиков. Капусту для щей берем квашеную. Можно, конечно, со свежей капустой, но это уже совсем другой рецепт и вкус щей. По весу грамм 300 получается.

Добавляем капусту в суп и продолжаем варить. Очистим картофель и луковицу большую. Луковицу порежем кубиками. Небольшую морковь натрем на крупной терке. Картофель порежем соломкой 5 средних клубней.

После того, как капуста проварилась минут 10, добавляем картофель и продолжаем варить до готовности овощей. Одновременно берем сковороду, наливаем растительное масло совсем немного, буквально одну столовую ложку, — нам не нужно забивать суп маслом. Кладем лук, обжариваем до полупрозрачности. Добавляем морковь и прожариваем все вместе примерно одну минуту.

Теперь добавляем половник бульона из нашего супчика и жарим до испарения жидкости. По желанию можно еще раз повторить процедуру. Мясо вынимаем, добавляем зажарку. Мясо отделяем от костей, разрезаем на кубики и возвращаем обратно в кастрюлю.

Пробуем на соль, если нужно дополнительно присаливаем. Из специй только черный перец. Как овощи будут готовы, можно выключать огонь. 

Даем настояться под закрытой крышкой минут 20 хотя бы и разливаем по тарелкам. Сверху посыпаем свежим укропом, обязательно ложечку сметаны и подаем к столу.

Это настолько вкусно, что даже если вы не любите щи, то они станут вашим любимым блюдом. Кушайте вкусно и будьте здоровы!

Ранее мы рассказывали, как можно сделать заготовки для борща.