Только сухой посол — никакого рассола: лучшее сало готовится именно так

Деревенская закуска

Секреты душистого и нежного сала остались только у жителей сёл и деревень. Невозможно в городе добиться тонкости вкуса, да и хорошее сало для засолки раздобыть не просто. Прислушаемся к советам канала «APPETITIK».

Лучшим «бабушкиным» рецептом будет сухой посол, при котором сало сможет надежно пропитаться специями без рассола.

Основой заготовки будет правильный кусок сала со спинной части свиньи. Жирок должен быть белым или кремовым, сало с прожилками мясо для посола не подойдет. Проследите, чтобы шкуру хорошо обработали от щетины.

Приготовьте каменную соль крупного помола, никакой йодированной на горизонте чтобы не было. Измельчите чеснок и лавровый лист, возьмите классические специи. Красный перец придаст салу красивый оттенок.

Нарежьте сало на удобные бруски и щедро натрите сухой смесью, не бойтесь пересолить. Сложите подготовленные куски в емкость шкурой вниз под гнет. Необходимо выдержать закуску в холоде не менее недели.

Ранее мы рассказывали о продуктах для вашего кишечника.