Вкусно так, что аж язык проглотишь: грузинское блюдо «Хорциани» — готовлю каждый день и не надоедает

Рецепт для казана

Автор канала «Петр не повар» поделился шикарным рецептом грузинского блюда «Хорциани» с жареным мясом, овощами и картошкой. Блюдо получается просто шикарным, а для приготовления нам будет нужен казан на 12 литров и ещё парочка продуктов:

2.5 кг свинины, 2 морковки, 8 мелких луковиц, 2 болгарских перчика, 2 баклажана, пучок кинзы, пучок петрушки, головка чеснока, 8-10 картофелин средних, 500 гр. протёртых томатов, 2 ст. л. аджики, 3 ст. л. парики, 2 ст. л. хмели-сунели, соль, перец, 200 гр. сливочного масла, 150 мл растительного масла.

Свинину нарезаем на кубики среднего размера и перекладываем в миску. Добавляем к ней чуть растительного масла, соль, перцы, хмели-сунели и аджику. Оставляем мариноваться на 3-20 часов.

В казан кладём и сливочное, и растительное масло, ждём, пока сливочное растает, и выкладываем картошку. Обжариваем на большом огне до золотистости. Картошку достаём и закидываем в казан очищенный лук, снова обжариваем. Убираем лук и кладём нарезанную кольцами морковку, обжариваем и её тоже убираем.

Баклажан нарезаем на полукольца и обжариваем. Убираем, выкладываем болгарский перец, обжариваем, убираем. Теперь закидываем мясо после маринада и обжариваем на среднем огне. Тушим минут 10-15. Добавляем протёртые томаты, соль, паприку, перец, хмели-сунели. Добавляем воду и варим минут 15.

Возвращаем все овощи к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 20-30 на маленьком огне. В конце добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем и оставляем постоять под крышкой минут 10 без огня. Готово.

Ранее мы делились рецептом тушёной бараньей шейки.