То самое печенье через мясорубку: рецепт советских «хризантемок» — необычная форма и настоящий вкус
Февральскую хандру через мясорубку проверну
В студенческие годы я столкнулась с интересным географическим фактом: однокурсники из Петербурга-Ленинграда совсем не знали о печенье «Хризантемы» и искренне не понимали, зачем запихивать тесто в мясорубку.
Зато девчонки с Урала, из Москвы, Сибири и те, кто приехал из южных регионов, мгновенно попадали в ностальгический плен и предлагали: «А давайте сделаем!» Помню, что мы тогда даже специально купили на рынке общую чугунную мясорубку и навертели цветочков. Получилось чуть хуже, чем у мам-бабушек, но миссия была выполнена: однокурсников из Северной столицы мы приобщили к «хризантемкам».
Недавно снова вспомнила эту историю и решила порадовать домашних. Несколько вариантов рецептов легко нашла на просторах интернета и скомпоновала из них тот самый, по которому мы когда-то творили чудо на общажной кухне.
Самое главное — мясорубка. Новомодные электрические тоже подойдут, но для антуража лучше достать ту, что хранится на антресоли. Заодно покажете детям или внукам телепорт в наше детство!
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 1 пачка
- сахар – 160 г
- соль и ванилин – на кончике ножа
- куриные яйца – 3 шт.
- сода – пол чайной ложки
- 9% уксус – 1 чайная ложка
- пшеничная мука – 500 г
- секретный ингредиент – 1 столовая ложка майонеза
Растираем яйца с сахаром добела. Добавляем размягченное масло, майонез и гашеную соду. Постепенно всыпаем муку и добавляем майонез, который придаст рассыпчатости.
Теперь делим тесто на 3 части, заворачиваем в пленку и отправляем на 40 минут в морозилку.
Ставим мясорубку без ножа, только решётку с отверстиями и прокручиваем тесто. Как только червячки выходят на 4-5 см перехватываем их и обрезаем ножом у выхода из решётки. Скручиваем у основания и получаем цветок.
Чуть приплющиваем его с одной стороны и отправляем на противень с пергаментом. Делаем новые цветочки пока не закроем весь противень.
Теперь отправляем печенье в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно хватает буквально 15-20 минут! Нужно не пересушить печенье. Как только зазолотится – сразу вынимаем.
Подавать обязательно с любовью и домашним уютом.
