Дзадзики: по легенде этот соус пробовали боги Олимпа, теперь приготовите вы
Освежающий и лёгкий соус к мясу
Шеф-повар Григорий Мосин частенько балует подписчиков интересными рецептами в своём блоге. На этот раз он опубликовал рецепт греческого соуса дзадзики (греч. τζατζίκι / англ. tzatziki). Говорят, сам Зевс, который был тем еще гурманом, однажды решил развеять скуку на Олимпе и устроил кулинарный батл среди богов. И именно дзадзики тогда всех и удивил — такой он был свежий и необычный на вкус.
Сейчас этот соус, конечно, не редкость – в ресторанах Екатеринбурга его знают. Но дома, как известно, всегда вкуснее. Правда, огурцы в Свердловской области сейчас стоят, как крыло от самолёта. Но если очень хочется попробовать то самое блюдо, которое когда-то поразило небожителей, то можно и раскошелиться.
Что же нужно для олимпийского угощения? Огурец (один, средний), стаканчик греческого йогурта, пару зубчиков чеснока, ложку лимонного сока. Из зелени пригодятся мята и укроп — их порубить помельче, тоже по ложке. Соль с перцем по вкусу.
Первым делом беремся за огурец. Шкурку срезаем, а сам овощ режем так мелко, как получится, либо трем на крупной терке. Семечки можно удалить. Не вздумайте засунуть огурец в блендер. Вы превратите его в кашу, и соус поплывет.
В одной миске мешаем йогурт, давленый чеснок, лимонный сок и всю нарезанную зелень. Размешали хорошенько, чтобы масса стала однородной. Туда же кидаем наш огурец и опять мешаем. Надо, чтобы кусочки равномерно по всему соусу разошлись.
Уберите соус в холодильник. На час, а лучше на два. Пусть дзадзики как следует остынет, а вкусы смешаются. А перед тем как подавать на стол, уже солим и перчим. Так вкус будет ярче.
Если хочется поэкспериментировать, Григорий советует добавить в соус чуть-чуть оливкового масла, аромат сразу станет интереснее. Для пикантности можно натереть туда лимонной цедры или покрошить каперсы. Для любителей густоты есть хитрость: брать йогурт пожирнее и погуще, а натертый огурец перед добавлением отжать на дуршлаге, чтобы лишняя вода ушла. Повар пишет, что такой соус подойдёт к любому мясному блюду.
Приобретите 7 полезных привычек, с помощью которых можно собирать ужин, как конструктор.
