Рисовая каша, как в детстве: простой рецепт без пригорания и лишней возни с кастрюлей

А вы любите рисовую кашу?

Рисовая каша на молоке — блюдо, которое многие любят, но редко готовят. Потому что после нее нужно драить кастрюлю. Особенно обидно, когда каша вкусная, а днище приходится отскребать полчаса. Фуд-блогер Наталья Калнина уверяет: проблема решаемая. Главное, знать пропорции и одну хитрость.

Для каши подойдет любой рис, но лучше брать шлифованный. Он разваривается быстрее и равномернее, чем пропаренный или круглозерный нешлифованный.

На сто граммов риса нужно восемьсот миллилитров жидкости. Это может быть только молоко, но тогда каша получится очень жирной и тяжелой. Оптимальный вариант, который советует автор: семьсот миллилитров молока и сто миллилитров воды. Соли уходит половина чайной ложки, сахара — одна-две столовые ложки без горки, зависит от того, насколько сладкую кашу вы любите. Масла сливочного грамм пятьдесят, оно пойдет и в кашу, и на обмазывание кастрюли.

Кастрюлю нужно выбирать с толстым дном, широкую и достаточно глубокую. В плоской и тонкостенной каша пригорит гарантированно.
Теперь главный секрет. Кастрюлю ставят на огонь, кладут в нее масло. Когда масло растает, засыпают рис и хорошо перемешивают, чтобы каждое зернышко покрылось жиром. Только после этого вливают молоко с водой и солят. Перемешивают еще раз и ждут закипания.

Как только каша закипела, огонь убавляют до самого маленького, закрывают крышку и забывают про нее минут на тридцать. Рис должен томиться, а не бурлить. Крышку лучше не открывать, чтобы пар не выходил.

Через полчаса добавляют сахар, перемешивают и выключают огонь. Но есть еще один важный момент: каше нужно дать постоять под крышкой еще минут десять-пятнадцать. Тогда она дойдет до полной готовности, настоится и станет еще вкуснее.

Подавать такую кашу можно с чем угодно. Хорошо идут карамелизированные яблоки, тыквенный джем, свежие ягоды или с обычным кусочком сливочного масла.

Раньше мы рассказывали, как приготовить гречку по-советски.