Хрустящее, сырное, домашнее: печенье, которое невозможно испортить
Печенье выходит и не солёным, и не сладким
Сыр в печенье, звучит странно. Но поверьте, это так вкусно, что остановиться невозможно, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.
В миску вылейте 200 мл кефира. На свой вкус посолите и добавьте сахар. Всё это хорошенько перемешиваем. Можно обычной ложкой, можно венчиком, как удобнее. Главное, чтобы сода полностью растворилась, и не было комочков.
Пока кефир настаивается, натираем сыр. Грамм 130. Возьмите крупную тёрку, чтобы сырные кусочки хорошо чувствовались. Сыр, кстати, подойдёт любой, какой есть в холодильнике. Российский, гауда, даже плавленый, если он хорошо держит форму. Просто с плавленым сыром текстура получится другая.
Натёртый сыр добавляем в кефир и перемешиваем.
Теперь мука. Граммов 200, и добавляем её небольшими порциями, не высыпайте сразу всю. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто должно стать мягким и перестать липнуть к рукам. Не переборщите с мукой, а то печенье получится жёстким.
Некоторые фудблогеры предлагают это печенье добавить специи. Например, парику и любимую зелень. Тогда вкус сместится к пряному. С сыром будет вкусно.
В самом конце добавляем пару ложек растительного масла (без запаха). Вымешиваем тесто руками, формируем из него шар и разрезаем его пополам. Из каждой половинки скатываем колбаску. Толщина – примерно как твой указательный палец, может, чуть толще. Оборачиваем колбаски пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попадал воздух.
Отправляем тесто в морозилку на час. Если духовка уже разогрелась, то можно минут на 40. Но лучше всё-таки час.
Противень застилаем пекарской бумагой. Достаём колбаски из морозилки, снимаем плёнку и нарезаем кружочками, примерно по сантиметру толщиной (можно чуть тоньше). Раскладываем кружочки на противне. Сильно далеко друг от друга их можно не класть, они почти не растут.
Духовка к этому времени уже должна быть разогрета до 180 градусов. Ставим противень в духовку и ждём 15 минут. Потом проверяем. Если печенье сверху бледное, подержи его ещё минут пять. Ориентируйся на золотистый цвет и умопомрачительный запах сыра.
Горячее печенье будет мягким. Но минут через десять оно становится хрустящим. Хотя, если съешь его сразу, тоже будет очень вкусно. С чаем, с молоком, или просто так. Если печенье доживёт до завтра, храните его в банке с крышкой.
Рецепт печенья «Хризантемы», тесто для которого в СССР проворачивали в мясорубке, можно подсмотреть здесь.
