Домашняя аджика: почему её называют «эликсиром долголетия» и стоит ли добавлять томаты
Чеснок — главный герой
Интересно, что на родине аджики — Кавказе — её готовят без томатов, однако большая часть рецептов их содержит. Сегодня разберём версию популярного соуса от Юлии Высоцкой. Также наконец поймём в чем же польза.
Самый активный элемент аджики — чеснок, который мы привыкли есть в сезон простуд. Его фитонциды разрушают оболочки бактерий.
Томаты же — это каротиноиды, которые укрепляют сосуды. Так что их добавление в аджику будет только на пользу. Главный антиоксидант в томатах, отвечающий за сосуды и кожу — ликопин. Это же вещество делает кожу устойчивой к старению и борется с плохим холестерином.
Острый перец в составе может способствовать облегчению головной боли. Разумеется, вся эта вкусная польза противопоказана людям с воспалением слизистой ЖКТ.
Для домашней аджики с помидорами вам понадобится:
болгарский перец — 500 г
- помидоры — 3 кг
- чеснок — 5 головок
- красный острый перец — 15 шт.
- хрен — 100 г
- соль — 1 ст. л.
- сахар — по вкусу (по желанию)
Готовится аджика просто: все овощи помыть и почистить, провернуть через мясорубку. Затем нужно добавить соль и сахар по вкусу. Острый перец можно добавлять постепенно — зависит от вашего предпочтения.
Если свежую аджику не съедят за пару дней, то загодя проварите её 30 минут и закройте по стерилизованным банкам.
Ранее мы публиковали рецепт борща с вишней.
