Забудьте про жёсткую печёнку: 3 простых правила идеальной нежности

Хозяйкам на заметку

Некоторые хозяйки избегают приготовления печёнки. Кого-то отпугивает запах, другим не нравится, что она получается жестковатой. Ну, а в итоге всё возвращается к тому, как именно вы готовите.

Первое и самое важное — разморозка. А именно быстрая разморозка, когда закидывают в горячую воду или вовсе начинают сразу готовить. В итоге печень скукоживается на сковородке, становится жёсткой и сухой. Поэтому только медленное размораживание, в холодильнике.

Все привыкли, что мясо надо кидать на раскалённую сковороду, чтобы схватилось корочкой. Но этот номер не для печени. Как только она касается горячего масла — сразу сжимается, белок сворачивается моментально.

Поэтому кладём на холодную сковороду. Пусть прогревается медленно, вместе со сковородкой. Тогда она не сожмётся и останется нежной.

Огонь должен быть маленький. Лучше всего накрыть крышкой и томить на самом маленьком огне. Тогда печень пропекается равномерно, не сохнет и не дубеет.

Ранее мы вам рассказали, как сделать, чтобы варенье получалось густым.