Три способа добавить лук в котлеты: плюсы и минусы каждого

Тяжелый выбор

То, что лук в котлетах — обязательный ингредиент, никто оспаривать не будет. Но вот есть вопрос: в каком именно виде этот лук добавлять в фарш? Ведь есть несколько вариаций.

Самый обычный способ — нашинковать ножом. Мелко-мелко нарубили — и в фарш. Можно даже слегка обжарить его перед этим, тогда он сладость даст и аромат глубже станет. Однако времени на рубку уходит прилично.

А можно натереть на тёрке, чтобы в кашицу. Весь сок выходит прямо в фарш, и котлеты получаются сочные, мягкие. Но при этом готовьтесь плакать — слезоточивая атака. Плюс в фарше от лукового сока слишком много влаги получается, надо бывает добавлять хлеб или манку.

А можно прокрутить лук через мясорубку вместе с мясом. Быстро, просто, и получается однородно. Однако некоторые повара не любят этот метод, так как вкус получается беднее. Фарш может стать пастообразным, а сочность уже не та. Получается, что идеального варианта нет. Выбор остаётся за вами.

Ранее мы вам рассказали, как дома испечь хлеб.