Ошибка, которую совершают 90% хозяек: я тоже передерживала яйца на плите, пока не узнала этот трюк

Как готовить скрэмбл правильно

Скрэмбл кажется нам самым простым завтраком, но именно из-за этой простоты мы совершаем больше всего ошибок. Часто мы выбираем неправильную сковородку, ставим слишком сильный огонь или преждевременно взбиваем яйца. И вместо нежного облака у нас получается резиновая подгоревшая масса. Вот пять главных моментов, которые превращают обычную яичницу болтунью в идеальную.

Самое первое – нужно взбивать тщательно белок и желток. Они должны стать единой однородной смесью, иначе структура будет рваться и делать это нужно в последнюю минуту. Если взбить яйца заранее, то воздух, который вы в них насытили, может улетучиться, и скрэмбл не получится пышным.

Также нельзя ставить сильный огонь. Высокая температура может превратить нежную массу в подгоревшие жесткие комки. Готовить лучше всего на медленном огне, чтобы процесс контролировать и вовремя остановиться. Также лучше выбирать правильную посуду.

Для двух яиц не важна огромная сковорода. Масса может расползтись тонким слоем и пересохнуть. Для большой компании наоборот не берите маленькую сковородку.

И не стоит не держать на огне скрэмбл слишком долго. Лучше снять сковороду за минуту до готовности. Остаточное тепло доведет скрэмбл до нужной кондиции. А если передержать, то получится резина.

Ранее я делилась рецептом сочных котлет из творога и куриного фарша.