Категорически нельзя забивать тесто мукой: 3 ошибки, из-за которых ваш пасхальный кулич превратится в черствый кирпич
Очень вкусно
Любой кулич можно испортить, выбрав неправильный рецепт. Если тесто вдруг сложное, то вы можете получить плотный ком вместо пышной выпечки. Поэтому сначала нужно решить не как печь, а что печь.
И есть три варианта кулича. Первый – это классический, он самый вкусный, но готовить его придется долго. Тесто подходит несколько раз. Заварной же кулич мягче и он дольше не черствеет, но нужно готовить его очень аккуратно. А вот быстрый кулич без дрожжей получается почти как кекс. Он простой, но вкус у него куда слабее. И новичкам лучше брать бездрожжевой или простой сдобный рецепт без опары.
Остальное, когда уже есть опыт выпечки. Поэтому самый надежный вариант – это базовый дрожжевой кулич без всяких усложнений. Для него вам понадобится теплое молоко, дрожжи, яйца, сахар, масло и мука.
Тесто должно быть мягким и слегка липким. Если забить мукой, то кулич станет тяжелым. Дайте ему подняться и разложите по формам на треть объема. И выпекайте при 170-180 градусах. Но только не пересушивайте.
Если шпажка у вас сухая, то значит кулич готов. Только не торопитесь и не старайтесь улучшить рецепт на ходу. Тогда кулич у вас получится высоким и не превратится в кирпич.
Для базового кулича:
Молоко — 100 мл
Дрожжи — 20 г свежих или 7 г сухих
Сахар — 120 г + 1 столовая ложка для опары
Мука — 350–400 г + 100 г для опары
Яйца — 2 штуки + 1 желток
Сливочное масло — 100 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Изюм или цукаты — 100 г
Куркума — на кончике ножа (по желанию)
Британский шеф-пекарь Пол Голливуд считает:
«Одна из самых частых ошибок — добавлять слишком много муки. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким».
Ранее мы делились рецептом вкуснейших куличей к Пасхе.
