Откуда взялись котлеты: как они появились в СССР — и почему были такими вкусными
Всё готовили по ГОСТу
Во времена СССР люди, конечно, не шиковали, но продукты питания были качественными и вкусными, так как большинство из них готовили строго по ГОСТу. И вкус этот стремятся повторить все хозяйки и сегодня. В чем же был секрет?
В 1936 году советская делегация посетила США. Был там и Анастас Микоян — руководитель Народного комиссариата пищевой промышленности. Особенно сильно внимание советской делегации приглянулись хабургеры — котлеты с булочкой.
Анастас Микоян решил и в СССР заняться их производством. Он привёз 20 машин для приготовления котлет и жаровни. В Москве построили большой мясоперерабатывающий завод, который делал мясные полуфабрикаты, и уже в следующем году в столице открылись ларьки «Горячая московская котлета».
А затем советские хозяйки «одомашнили» уличные котлеты и здорово упростили себе быт. Они покупали готовые котлеты, быстро делали к ним гарнир, и ужин был готов.
Потом началась война, и на время про котлеты все забыли, но к 1965 году производство наладили и прописали ГОСТ 4288 специально для котлет: говядина и 13 гр. говяжьего жира и хлеба на 100 гр. готовой котлеты. В 1978 году количество хлеб увеличили в 2 раза, а вместо говядины можно было использовать свинину.
Также придумали ГОСТ на смесь специй, именно благодаря нему котлетки были такими вкусными и ароматными. В смесь входили сахар, перец, кардамон или мускатный орех.
Ранее мы делились рецептом котлет в сливках.
