Муж подумал, что я купила их в элитной пекарне: готовлю домашние пирожки по хитрому методу без соды
Секрет в сухом способе замеса
Это одни из самых вкусных пирожков из всех, что я ела. И их секрет в сотне воздушных пузырьков и тонкой хрустящей корочке. Именно такие раньше готовила моя бабушка. И я наконец-то нашла рецепт, который получится даже у новичков.
Оказалось, что секрет таких пирожков в сухом смешивании муки и масла. Так у теста нет клейковины и оно получается нежным и слоистым. Даже не нужно добавлять туда дрожжи или соду.
Сначала муку перетирают с растительным и сливочным маслом до состояния крошки, затем добавляют воду и замешивают плотное тесто. После короткого отдыха его раскатывают очень тонко, наполняют фруктовой начинкой и жарят в горячем масле. В результате образуется золотистая корочка с характерными пузырьками, а внутри остаётся сочная начинка.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 50 г
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
- Яблоки — 300 г
- Бананы — 450 г
- Изюм — 100 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Смешайте муку с солью и перетрите с маслами до состояния крошки.
- Добавьте воду и замесите плотное тесто. Оставьте его в сторонку на 20–30 минут.
- Дальше нарежьте фрукты на небольшие кусочки, смешайте с изюмом и лимонным соком.
- Разделите тесто на шарики и раскатайте тонкие пласты.
- Выложите начинку и сформируйте пирожки.
- Обжаривайте в горячем масле около 4 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячими — они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри.
А если вам хочется приготовить пельмени или вареники, то вот рецепт идеального теста для них.
