Больше не покупаю «ушки» в магазине: домашнее печенье на дрожжах получается в сто раз нежнее и дешевле

Очень вкусно

Это очень вкусное печенье и готовится оно просто. Дрожжи тут работают не для пышности, а для рассыпчатости. Слои создаются в итоге с помощью сахара, который вдавливают скалкой.

Ингредиенты такие

мука (250 г), мягкое сливочное масло (100 г), йогурт или густая сметана (3 ст. ложки), одно яйцо, чайная ложка сухих дрожжей, 40 мл тёплой воды, немного сахара и соли в тесто. Для прослойки — отдельно стакан сахара с корицей.

Сначала дрожжи щепоткой сахара нужно развести в теплой воде и подождать пенки. Муку с солью перетираем руками и мягким маслом в крошку. Добавляем яйцо с йогуртом и дрожжевую смесь. Затем быстро замешиваем ком. Долго месить нельзя, иначе печенье будет жестким. Тесто нужно убрать в холодильник как минимум на час или два, чтобы клейковина расслабилась.

И главный секрет тут таков. Охлажденное тесто нужно раскатать в тонкий прямоугольник. Обильно посыпать смесью сахара с корицей и вдавить сахар со скалкой.

Складываем пласт втрое, снова раскатываем и снова посыпаем сахаром с вдавливанием. Повторяем это 3-4 раза. И именно вдавленные крупинки сахара при выпечке плавятся и создают хрустящие слои.

Затем пласт режем на полоски, скручиваем бантиками или жгутиками и выкладываем на противень. Выпекаем печенье при 200 градусах примерно 15 минут.

После духовки печенье будет мягким и надо дать ему остыть на решетке минут 10. Тогда оно станет хрустящим снаружи и нежным внутри.

Ранее я делилась рецептом салата из рыбы с горошком.