Свекровь ахнула, когда попробовала мой «Синнабон»: Теперь она не покупает выпечку в магазине, а идет ко мне

Булочки с корицей, которые получаются с первого раза

Приготовить мягкие пышные булочки с корицей не такая сложная задача, как кажется. Почти всё решается на этапе замеса теста.

1. Для этого смешайте тёплое молоко, растопленное масло, яйцо, ваниль и сахар, затем добавьте дрожжи и подождите пару минут, пока они начнут работать.
2. После этого всыпьте муку и соль и месите тесто 5–8 минут — в итоге оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
3. Накройте тесто и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
4. Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей. Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте маслом, равномерно распределите начинку. Сверните наше тесто в рулет и нарежьте на кусочки.
5. Разложите заготовки по форме, накройте и оставьте ещё на 45–60 минут — они должны заметно увеличиться в объёме. Только после этого отправляйте в духовку.

Выпекайте при 175 °C около 25–30 минут.

Чтобы булочки получились пышными:

• используйте тёплое молоко, а не холодное;
• добавляйте масло в растопленном виде;
• дайте тесту подойти два раза.

Если хотите добавить крем, смешайте сливочный сыр, немного масла, ванильный сахар, сахарную пудру и чуть молока до однородной массы. Наносите его только на полностью остывшие булочки — иначе он просто растечётся.

Также вам может пригодиться мой рецепт идеального песочного печенья.