Покруче любой окрошки: готовим изысканный холодный суп из запеченных перцев по секретному испанскому рецепту

Лучше любой окрошки

Окрошка многим наверное уже приелась, но если на улице жара, то наверное вряд ли вы захотите есть горячий борщ. Предлагаем вашему вниманию рецепт холодного супа из сладкого болгарского перца.

Для приготовления вам потребуется:
1. болгарский перец — 9 шт.;
2. томаты в собственном соку (очищенные) — 800 г;
3. крепкий куриный бульон — 1 л;
4. сухое белое вино — 240 мл;
5. репчатый лук — 1 шт.;
6. чеснок — 6 зубчиков;
7. оливковое масло — 2 ст. л.;
8. винный уксус — 1 ст. л.;
9. вустерский соус и соус табаско — по 2 ч. л.;
10. соль и чёрный перец.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите 2 перца и выложите на противень. Предварительно застелите его фольгой. Запекайте минут 15–20. Горячие перцы переложите в глубокую миску и закройте пищевой плёнкой. Оставьте их на 10 минут. После этого жёсткая кожица и семена легко снимутся. Нарежьте мякоть полосками.

Оставшиеся 7 сырых перцев, лук и чеснок нарежьте кубиками. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и потомите овощи 8–10 минут, пока они не станут мягкими.

Налейте в кастрюлю белое вино. Дайте ему покипеть на среднем огне. Добавьте к овощам куриный бульон и томаты вместе с соком из банки. Доведите до кипения и варите под крышкой около получаса. Снимите суп с плиты и взбейте погружным блендером до состояния пюре. Верните чистый суп в кастрюлю, пусть закипит и потом поварите ещё 5 минут. Добавьте специи вустерский соус, капли табаско, винный уксус, соль и перец. Все перемешайте.

Полностью остудите суп при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник на пару часов. Подавайте его ледяным, выложив в каждую тарелку полоски запечённого перца, которые подготовили вначале.

Ранее мы рассказывали, как приготовить окрошку с крабовыми палочками.