Забудьте о круассанах: готовим нежнейшие французские улитки с кремом и изюмом прямо на домашней кухне
По рецепту моей мамы
Я стараюсь не покупать магазинное печенье, а пеку что-то к чаю вкусное сама дома. Долгое время я не верила в себя и считала, чтобы испечь что-то самостоятельно нужен талант. На самом деле все гораздо проще. Я добавила этот рецепт в свою кулинарную книгу. Булочки получаются красивыми как в дорогой пекарне, но при этом часами на кухне стоять не стоит.
Для приготовления вам понадобится:
1. мука пшеничная — 450–500 г;
2. тёплое молоко — 250 мл;
3. сухие дрожжи — 1 пакетик;
4. сливочное масло — 70 г;
5. куриные яйца — 2 шт.;
6. сахар — 5–6 ст. л.;
7. ванильный сахар — 2 ч. л.;
8. щепотка соли.
Для крема и начинки:
1. молоко — 250 мл;
2. яйцо — 1 шт.;
3. сахар — 3 ст. л.;
4. кукурузный или картофельный крахмал — 1,5 ст. л.;
5. ванильный сахар — 1 ч. л.;
6. изюм — 100 г.
В глубокой миске смешайте тёплое молоко и дрожжи. Добавьте сахар, ваниль, соль, одно яйцо и размягчённое сливочное масло. Хорошо взбейте массу вилкой. Постепенно просеивайте муку, замешивая тесто. Укройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 30–40 минут.
Теперь приступаем к начинке. В небольшом сотейнике разотрите яйцо с сахаром, ванилином и крахмалом до получения однородной масты.
Потом подогрейте в кастрюле молоко, постоянно помешивая венчиком, добавьте яичную смесь. Варите соус до тех пор пока не загустеет. После этого снимите с плиты и дайте ему полностью остыть. Подошедшее тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 4-5 мм. Равномерно промажьте пласт остывшим кремом, а сверху рассыпьте промытый изюм. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его поперёк на порционные кусочки шириной примерно по 3 см.
Разложите получившиеся улитки на противень, который можно застелить пергаментом. Минут 10 пусть отдохнут, затем смажьте взбитым яйцом. Дело осталось за малым. Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Вкуснейшая выпечка к чаю готова.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить булочки «Синнабон».
