Вместо бутербродов готовлю на завтрак пышный французский омлет в пакете — получается нежным, как суфле, и без единой капли масла
Воздушный омлет в пакете без капли масла: простой рецепт
Когда привычная яичница-глазунья уже приелась, а отмывать сковороду с утра пораньше нет никакого желания, я использую один хитрый кулинарный приём. Этот способ приготовления омлета кажется необычным, но результат поражает с первого раза. Вместо плоского поджаренного блина вы получаете потрясающе пышную, воздушную, абсолютно диетическую массу, которая буквально тает во рту. Такой завтрак идеально подходит и для детей, и для тех, кто следит за фигурой.
Весь секрет успеха — в равномерном томлении яичной массы в кипящей воде без контакта с жарочной поверхностью. Внутри обычного термостойкого пакета яйца не жарятся, а мягко завариваются в собственном соку вместе с начинкой. Это позволяет омлету сохранить всю сочность, подняться в два раза и остаться невероятно лёгким.
Ингредиенты:
Яйца куриные — 3 шт.;
Молоко — 50 мл (примерно 3 столовые ложки);
Сыр твёрдый — 30 г;
Помидор (небольшой) — 0,5 шт.;
Соль, перец — по щепотке;
Свежая зелень — для подачи.
Также вам понадобятся 2 обычных плотных пакета для запекания или фасовки.
Пошаговый процесс:
Подготовка начинки
Сыр натрите на мелкой тёрке — так он быстрее и равномернее распределится по тесту. Половину помидора нарежьте мелкими кубиками. Если томат дал слишком много сока, слегка слейте его, чтобы омлет не получился водянистым.
Взбивание основы
В глубокую миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и чёрный перец. Взбейте массу обычным венчиком или вилкой до появления лёгкой пены. Долго взбивать миксером не нужно — нам просто необходимо соединить белок и желток в однородную текстуру. Добавьте в яичную смесь натёртый сыр и кубики помидоров, перемешайте ложкой.
Сборка конструкции
Возьмите два плотных чистых пакета и вложите один в другой для надёжности. Аккуратно перелейте яичную смесь во внутренний пакет. Плотно завяжите его ниткой или узлом, оставляя внутри немного свободного пространства, так как омлет при варке будет расширяться и подниматься.
Варка
В кастрюле доведите воду до кипения и убавьте огонь до среднего. Опустите пакет с омлетом в кипящую воду. Варите его под приоткрытой крышкой ровно 10–12 минут. За это время масса внутри пакета полностью схватится и станет упругой.
Аккуратно достаньте пакет щипцами или ложкой, разрежьте его ножницами. Пышный, горячий омлет сам легко соскользнёт на тарелку. Посыпьте его свежей зеленью и сразу же подавайте к столу. На разрезе он получается пористым, сочным и невероятно аппетитным!
