7 смертных грехов холодца: как не испортить любимое блюдо — и чего ни в коем случае не надо делать

Эти ошибки испортят ваш холодец

Собираетесь готовить холодец? Присмотритесь к этим советам, чтобы не испортить все блюдо, пишет Дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Не лейте воду вместо бульона. Подумайте заранее, сколько воды нужно. Она должна немного покрывать мясо и кости. А еще, не используйте только мясо. Для холодца нужно что-то «холодное», например, свиные или говяжьи ножки, или куриные крылья и голени.

Не бросайте лавровый лист в начале варки. Кладите его за 10-15 минут до конца варки. А еще, не кладите свежую зелень и вареную морковь прямо в заливку. Используйте ароматный букет из зелени и овощей, привязанный к ручке кастрюли, и выньте его в конце варки.

Не добавляйте чеснок в кипящий бульон. Выдавите или мелко порубите чеснок и добавьте его в остывший бульон перед тем, как разлить его по формочкам. Солите бульон только в самом конце, за 30 мин до готовности, и обязательно пробуйте.

Не используйте непромытые кости и мясо. Замочите их на несколько часов. С костей ножом соскоблите все потемнения, закиньте в холодную воду, доведите до кипения и снимите первую пенку.

Ранее мы делились рецептом мини-голубцов на один укус.