Звёздное угощение: готовим кулич по рецепту артистов известного балета Тодес — это невероятно вкусно
Все будут просить рецепт
В преддверии Пасхи традиционно хозяйки делятся рецептами. Этот я узнала от солистов знаменитого балета и теперь он стал моим самым любимым.
Список ингредиентов:
Мука 580 гр.
Соль 2 гр.
Быстродействующие дрожжи 10 гр.
Кардамон молотый 5 гр.
Желтки 6 шт
Молоко 200 мл.
Сливки 20% 100 мл.
Сахар 180 гр.
Сливочное масло 180 гр.
Ванильный сахар 20 гр
Цедра апельсина 20 гр
Коньяк 100 мл.
Цукаты + изюм 150 гр.
Способ приготовления.
Берём цукаты и изюм и заливаем их тёплым коньяком. Добавляем апельсин и ванильный сахар. Взбиваем желтки с сахаром до образования пышной массы. И добавляем сюда тёплое молоко и сливки. Все сушёные ингредиенты взбиваем венчиком.
Далее, вводим сухую смесь в смесь с желтками и месим тесто, постепенно добавляя масло. Чем дольше мять, тем будет лучше. Накрываем пищевой плёнкой и помещаем на час в тёплое место.
Затем добавляем наши цукаты с изюмом и ещё раза месим тесто и снова ставим на час под плёнку. Достаём и делим его на 9 частей. Я делаю в зависимости от формочек. Примерно выходит 5-6 штук разного диаметра.
Ставим их на расстойку и ждём увеличения в 2 раза. Помещаем на решётку и выпекаем при 170 градусах около 15 минут. Далее сбавляем до 160 и печём ещё примерно 13.
По желанию можно украсить глазурью. Для этого я беру 2 белка, щепотку соли, 100 гр. сахарной пудры и столовую ложку лимонного сока и взбиваю все миксером. Последний штрих — украшаю кулич сладкой разноцветной посыпкой.
Читайте, как покрасить яйца к Пасхе без химии в модный оттенок.
