МАРИНА ШКИЛЕВА. Майские без тяжести: как помочь ЖКТ и не бояться шашлыка
Шашлык без вреда
Ранее мы уже с вами обсуждали что, как и погода наш рацион изменчив. И вот после долгой затяжной зимы, мы ждём первые лучики солнца и тепла, а вместе с ними открытие дачных сезонов и пикников на природе. Чаще всего они сопровождаются изобилием мяса, жирной и жареной пищи. Для праздничного стола характерно и наличие алкогольных напитков, и они так же увеличивают и без того значительную нагрузку на организм. Плюс за весёлыми разговорами мы не замечаем как можем переесть. Длительные выходные — это хорошо, но чревато тем, что у нас сбивается режим и регулярность в приёме пищи. И особенно в период майских праздников происходят обострения заболеваний органов пищеварительной системы.
К любой нагрузке организм должен адаптироваться. Совсем недавно закончился Великий Пост, и это тоже важный период для тех, кто его соблюдал, чтобы постепенно возвращать продукты, и чтобы резкое изменение рациона не стало ударом способным подорвать здоровье, после длительного периода ограничений.
Моторика желудочно-кишечного тракта зависит от постоянного режима питания. При слишком резком повышении нагрузки организм не может справиться и вырабатывает ферменты в достаточном количестве, чтобы справиться с таким «потоком пищи».
Как можно помочь себе и своему ЖКТ, «праздновать» с минимальными последствиями?
Первое и самое важное — понимать, что сезон только начинается и не пускаться «в омут с головой», чтобы успеть всё съесть и сделать за один раз.
По возможности сократить количество жирных продуктов, в том числе жирных, возбуждающих аппетит соусов вроде майонеза. Для этого мы вам предлагаем альтернативные варианты маринадов для мяса, для его лёгкого усвоения и переваривания.
Старайтесь в первое время выбирать более лёгкие варианты белковой пищи: индейка, курица, рыба. При этом важно чередовать белковую пищу со свежими овощами. Лёгкие овощные салаты, нарезки из свежих овощей — отличное дополнение к мясным продуктам, для насыщения и их усвоения.
Весеннее пробуждение — это ещё один повод добавить в рацион нотку свежести в виде овощей, к мясу так же подходят фрукты: киви, лимон, ананас, из ягод отлично помогает клюква.
Помним важное правило — это хорошо пережёвывать, и вы будете уже на полпути к успеху в переваривании и усвоении пищи.
В идеале стоило бы отказаться от алкогольных напитков. Если такой вариант вам не подходит, помните, что их нельзя употреблять натощак. Если вы собираетесь включать алкоголь в праздничное меню, обязательно делайте перерывы в застолье, пить чистую воду, делить приём пищи на 3 — 4 подхода.
Желательно использовать дрова, а не угли, разжигать костёр без применения специальных смесей — таким образом удастся уменьшить количество канцерогенного дыма, который попадает в продукт, который вы едите.
Избегайте слишком сильно зажаренной корочки, в которой образуются токсичные канцерогены.
Также важно использовать чистую, вымытую решётку, шампуры без остатков ранее приготовленных продуктов.
Маринады для усвоения животного белка. Рассчитаны примерно на 1-1,5кг мяса, рыбы, курицы
Маринад для говядины, баранины и морепродуктов:
- 1/3 ст. оливкового масла
- 1 ст. л. молотого кардамона
- 1 ст. л. молотой зиры
- 1,5 ст. л. молотого душистого перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- Сок половины лимона
Готовим:
Чеснок измельчить, любым способом как вам удобно: растереть в ступке, мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке. Смешать с остальными ингредиентами и взбить венчиком в эмульсию. Смешать с подготовленным мясом.
Острый маринад для курицы или свинины:
- ¼ ст. дижонской горчицы
- 1 ст. протёртых помидоров
- ¼ ч. л. сухого острого чили перца
- ¼ ст. соуса из кокосовых аминокислот
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. лимонного сока
Готовим:
Чеснок измельчить, смешать все ингредиенты маринада, выложить подготовленное мясо свинины или курицы
Мариновать курицу от 10 минут в тепле или до 12 часов в холодильнике, мясо от 3 до 24 часов.
Маринад для курицы, говядины или морепродуктов:
- 1.5 ст. яблочного сока
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. кокосовых аминокислот
- 1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками
Готовим:
Чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами и залить подготовленное мясо/морепродукты. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
