Соседи сбегаются на запах: готовлю лепешки с сулугуни по-кавказски, которые вкуснее любого пирога
Вкус Кавказа
Этот рецепт проверен мной многократно. Он готовится из доступных продуктов. И запах на кухне стоит такой, что домашние собираются у духовки заранее. Рецепт взят у фудблогера Калниной Натальи.
Что нужно для теста:
- Мука — примерно 370–400 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль и сахар — по 1 ч. ложке
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 15 г свежих)
Для начинки:
- Сулугуни (можно пополам с брынзой) — 500 г
- Сметана — 2 ст. ложки
Для верха: одно яйцо и 4 ст. ложки тёртого сыра, отложенные от общей массы.
Молоко нужно довести до кипения, снять с огня и растворить в нем сливочное масло. Ждем, пока смесь остынет до теплого состояния. Дальше в миске смешиваем половину муки с солью, сахаром и дрожжами.
Вливаем теплую молочную смесь, добавляем ложку растительного масла и постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Замешанное тесто нужно убрать в тепло на час подходить.
Для начинки сыр лучше натереть на крупной терке. Сразу откладываем 4 столовые ложки для посыпки. Из оставшегося сыра делаем шарики. Для этого добавляем сметану, перемешиваем и скатываем в 4 одинаковых колобка.
Поднявшееся тесто обминаем и делим на 4 части. Каждую раскатываем в лепешку диаметром 22 сантиметра. В центр кладем сырный колобок. Собираем края мешком и хорошо защипываем. Верхний хвостик срезаем ножом, а заготовку аккуратно раскатываем в плоскую лепешку шириной 18 сантиметров.
Лепешки выкладываем на противень смазываем взбитым яйцом и посыпаем отложенным тертым сыром выпекаем все при 220 градусов 15-20 минут до румяной корочки. Перед подачей даем немного остыть. В итоге получаются очень вкусные лепешки с сырной начинкой внутри.
Ранее я делилась рецептом салата из рыбы с горошком.
