Чугун, тефлон или сталь: как выбрать сковороду, которая прослужит годы и не разочарует
Правильная сковорода — на вес золота для хозяйки. Правильная — это та, которая не подведёт в самый ответственный момент. То есть когда масло растекается равномерно, еда не прилипает, а после готовки достаточно одного движения губкой, чтобы всё отмылось.
Выбор покрытия и материала
По покрытию нет универсального решения — есть компромиссы. Но чугун — отдельная история. У него нет заводского антипригарного слоя, его надо создавать самим, прокаливая с маслом. Это требует времени и понимания процесса, но взамен можно получить посуду, которая служит десятилетиями и со временем становится только лучше.
Поэтому выбрать идеальный вариант не получится. В любом случае надо иметь несколько сковород для разных видов блюд.
Ручка и практические советы
По ручке лучше съёмная — она даёт универсальность: сковороду можно поставить в духовку или компактно убрать на хранение. Металлическая ручка надёжна, но требует прихватки.
В итоге можно сказать, что тяжёлую стальную или чугунную держим для тушения и томления, тефлоновую с толстым дном — для быстрой жарки, отдельную блинницу — для теста.
Ранее мы назвали способ очистки посуды от нагара.
