Варенье не варят, а жарят: сливы на сковороде с сахаром и лимонкой — густо, ароматно и без стерилизации

Есть в кулинарии действия, которые не имеют альтернатив — так готовят из века в век. К примеру, все мы привыкли, что варенье варят. Но всё-таки и в этом деле нашлись энтузиасты, которые предлагают взглянуть на процесс по-новому. Итак, варенье предлагают жарить.

Необычный способ: жареное варенье из слив

В нашем случае готовить будем варенье из слив. Плоды моем, удаляем косточки, нарезаем дольками. Далее на разогретую сковороду выкладываем подготовленные сливы, добавляем сахар и немного лимонной кислоты.

Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала и карамелизировалась. Через 15 минут варенье становится уже достаточно густым и ароматным. Если нужна консистенция повидла, время увеличиваем ещё на 15 минут.

Хранение и преимущества метода

Горячее варенье сразу разливаем по стерильным банкам и закрываем крышками. Дополнительная пастеризация не требуется. Как утверждается, при таком методе ягоды остаются целыми и не развариваются.

Сливовое варенье не засахаривается при хранении благодаря лимонной кислоте, которая стабилизирует сироп.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить заливной пирог с сайрой и картошкой.