Секрет майского обеда: готовим канонический зелёный борщ с щавелем и пастернаком по бабушкиному рецепту
Летом милое дело поставить на стол такой супчик
В жару не хочется тяжёлой пищи, но всё-таки «садить» желудок не стоит. Многие в летний период спасаются окрошкой. Чтобы разнообразить своё ежедневное меню предлагаем вам простой рецепт вкуснейшего зелёного супа. Просто витаминная кладезь. Если окрошка приелась, а обычный суп с щавелем вам кажется скучноватым, то пастернак изменит всю картину блюда.
Для приготовления вам потребуется:
1. мясо (говядина, телятина или курица) — 600 г;
2. щавель — 2 пучка;
3. пастернак — 1 шт.;
4. зелёный лук — 1 пучок;
5. петрушка — 1 пучок;
6. укроп — 1 пучок;
7. картофель — 300 г;
8. соль — 1 ст. л.
Промойте мясо и залейте его холодной водой. После этого поставьте на плиту. Если выберете говядину, то варить придётся около 1,5–2 часов, курица в разы быстрее. Подойдёт и то и другое, выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Чтобы бульон получился прозрачным надо вовремя убирать пену. Как только мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. После чего бросайте обратно в кипящий бульон.
Следом отправьте в кастрюлю картошку. Её можно нарезать, как делаете это обычно. Морковку и пастернак очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду, добавьте туда немного подсолнечного масла и спассеруйте овощи. Добавьте зажарку в суп.
Пока овощи варятся, промойте зелень и мелко порубите щавель, лук, укроп и петрушку. Чем больше зелени, тем насыщенней вкус супа. За минуту до готовности супа бросьте в него всю зелень. Она не должна там долго варится.
После этого снимаем с огня, плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться примерно на 20–30 минут.
Вкуснейший летний витаминный суп готов. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить летний холодный суп из запеченных перцев.
