Цитрусовое мясо по-кубински: рецепт сочной свинины, которая буквально распадается на волокна

Пальчики оближешь

В выходные дни обычные котлеты или гуляш на ужин готовить не хочется. Если вы хотите удивить гостей, то попробуйте запечь свинину в пикантном цитрусовом маринаде. Этот рецепт пришёл к нам из латиноамериканской кухни.

Для приготовления вам потребуется:
1. свиная лопатка без кости — 1,8 кг.;
2. чеснок — 4 зубчика;
3. оливковое масло — 3 ст. л.;
4. сок апельсина — 3 ст. л.;
5. сок лайма — 3 ст. л.;
6. белый винный уксус — 2 ч. л.;
7. соль — 2 ч. л.;
8. тмин — 1 ч. л.;
9. Молотый кориандр — 1 ч. л.;
10. Сушёный орегано — 1 ч. л.;
11. чёрный молотый перец — 1 ч. л.

Очищенный чеснок пропустите через пресс. Смешайте его в миске с солью, перцем, кориандром, орегано и тмином. Если растереть эту смесь обычной в ступке, то аромат будет сильнее. Промойте свиную лопатку и обсушите её бумажными полотенцами. На той стороне куска, где есть слой жира, сделайте острым ножом надрезы, не задевая само мясо. Возьмите ровно половину пасты со специями и натрите мясо. Переложите кусок в пакет для запекания.

В оставшуюся часть специй налейте соки апельсина и лайма, добавьте оливковое масло и винный уксус. Хорошо перемешайте соус и вылейте его в пакет.
Уберите заготовку в холодильник минимум на 8–10 часов. Перед тем как отправить свинину в духовку, достаньте пакет из холодильника и подержите его на столе около часа. Мясо обязательно должно согреться до комнатной температуры.

Переложите свинину на противень. Первые 30 минут запекайте мясо при температуре 200 градусов. Затем убавьте до 180 градусов и томите ещё около 1–1,5 часов

Мясо готово. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочную куриную грудку в соевом соусе.