Шоколадная паста за 2 минуты: рецепт, после которого я забыла дорогу в магазин
С такой пастой справится даже начинающая хозяйка
Раньше я тоже покупала шоколадную пасту в магазине. Ну, вы знаете — баночка с яркой этикеткой, сладкий запах, дети счастливы. Но каждый раз, переворачивая банку и читая состав, я ловила себя на мысли: сахар на первом месте, пальмовое масло, эмульгаторы, ароматизаторы… С каждым разом читать становилось всё страшнее.
И тогда я решила попробовать сделать свою. Из самых простых продуктов, которые есть на любой кухне. И знаете что? Она готовится за пару минут, не требует плиты и получается густой, шоколадной, с ореховым вкусом. Теперь я делаю её часто и храню в холодильнике как запасной вариант для быстрых завтраков. Честно говоря, готовить её проще, чем сходить в магазин.
Почему покупная паста — не друг
Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупреждает: шоколадные пасты чаще всего содержат много сахара и пальмового масла, которые вредят организму. Кроме того, в это лакомство нередко добавляют искусственные ароматизаторы и эмульгаторы. Чрезмерное количество сахара и жиров в рационе может спровоцировать набор лишнего веса, гипертонию и нарушения обмена веществ. Безопасная норма сахара — не больше 25–30 граммов в день, что примерно равно одной-двум чайным ложкам сладкой пасты.
Врач-диетолог Марьяна Джутова добавляет: при избытке сладкого компонента возрастает риск набора веса, нарушений липидного обмена, развития диабета второго типа и повышения артериального давления. А основным компонентом пасты является пальмовое масло, богатое насыщенными жирными кислотами, накопление которых ведёт к сердечно-сосудистым патологиям и повышенному холестерину в крови. Хорошей альтернативой, по словам Белоусова, является домашняя ореховая паста.
Что нам понадобится
Набор продуктов до смешного простой. Молоко комнатной температуры — 80 миллилитров. Сахарная пудра — примерно 40 граммов (это три столовые ложки). Ванилин — пара щепоток. Растительное масло без запаха — 120 миллилитров, тоже комнатной температуры. Грецкие орехи — 20 граммов, по желанию. Какао-порошок — полторы столовые ложки. И сухое молоко — ещё полторы ложки.
Как это собрать за две минуты
Всё делается на удивление просто. В глубокую миску наливаете молоко — обязательно комнатной температуры, иначе паста может не получиться. Смешиваете сахарную пудру с ванилином, добавляете к молоку. Вливаете растительное масло — тоже комнатной температуры. Опускаете погружной блендер и взбиваете на высокой скорости до загустения.
Как только масса загустела, добавляете какао и сухое молоко. Продолжаете взбивать — масса станет ещё гуще. В этот момент паста уже готова. Если хотите с орехами — измельчаете грецкие и вмешиваете блендером. Можно не добавлять, будет не менее вкусно.
Паста получается густой даже в тёплом виде, а когда остынет — станет ещё гуще. Можно сразу пить чай, а можно убрать в холодильник. На следующий день она настоится и станет ещё вкуснее.
Пара важных хитростей
Температура ингредиентов — ключевой момент. Если молоко или масло холодные, эмульсия не загустеет. Обязательно дайте им согреться до комнатной температуры.
Вместо сахарной пудры лучше не брать обычный сахар — кристаллы не растворятся, и паста будет хрустеть на зубах. Если пудры нет, смелите сахар в кофемолке.
Масло выбирайте рафинированное, без запаха. С нерафинированным паста будет пахнуть семечками. Врач-диетолог Юлия Чехонина объясняет: рафинированные масла подвергаются тепловой обработке и очищаются от примесей, что увеличивает срок годности и делает их более подходящими для готовки. Для жарки нужно использовать именно очищенный рафинированный продукт, чтобы избежать образования канцерогенов.
Какао берите качественное, тёмное. От него зависит цвет и насыщенность вкуса. И здесь есть приятный бонус: диетолог Юлия Чехонина отмечает, что натуральный какао-порошок поддерживает здоровье сердца, улучшает настроение, профилактирует сахарный диабет и содержит много магния и калия. А антиоксиданты в какао оберегают клетки от разрушительного действия свободных радикалов.
Сухое молоко можно заменить детской молочной смесью или даже мукой, но лучше всё же использовать сухое молоко — вкус будет более сливочным.
Хранится паста в холодильнике в закрытой банке до 7–10 дней. Перед использованием дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы она стала мягче.
Что ещё можно сделать с этой пастой
Намазать на блинчики или оладьи. Использовать как начинку для эклеров или корзиночек. Добавить ложку в тёплое молоко — получится шоколадный напиток. Прослоить домашнее печенье или коржи для торта. Смешать с творогом — будет шоколадная творожная масса.
И, кстати, о грецких орехах. Диетолог Татьяна Солнцева отмечает: регулярное включение в рацион грецких орехов способствует значительному укреплению здоровья. На фоне частого потребления продукта риск развития рака кишечника снижается примерно на 25%. Грецкие орехи также способствуют снижению уровня вредного холестерина, повышению чувствительности к инсулину и улучшению работы мозга. Правда, это высокоэнергетический продукт: в 100 граммах около 654 килокалорий, так что рекомендованная норма — 30–40 граммов в день.
Вместо итога
Домашняя шоколадная паста — это не просто вкусно. Это честный продукт, в котором вы точно знаете каждый ингредиент. Никакого пальмового масла, никаких эмульгаторов и ароматизаторов. Только какао, молоко, масло и орехи. И готовить её реально быстрее, чем сходить в магазин за готовой банкой. Попробуйте — и, возможно, вы тоже забудете дорогу к полке с покупными пастами.
Ранее мы рассказывали, как приготовить шоколадный торт за 20 минут.
