Четыре десерта из творога без выпечки: готовим за пять минут и прячем в холодильник
Четыре рецепта холодных десертов из творога
Творог — штука универсальная. Его можно есть просто так, можно смешать с ягодами, можно добавить в выпечку. Но когда за окном +30 и включать духовку совсем не хочется, на помощь приходят десерты без выпечки. Всё смешал, убрал в холодильник на час — и готово. Минимум возни, максимум удовольствия. Вот четыре рецепта, которые я проверяла не раз.
Главное правило — хороший творог
В любом из этих рецептов основа — творог. И тут важно не ошибиться с выбором. Врач-диетолог Маргарита Королева называет творог «идеально сбалансированным продуктом», который легко усваивается и помогает нормализовать обмен веществ. А вот с жирностью многие ошибаются: диетолог Анна Гончарова предупреждает, что полностью обезжиренный творог — это «мёртвый продукт», в нём нет жиров, без которых кальций почти не усваивается. Биолог Ирина Лялина добавляет, что наибольшую пользу для кишечника приносит творог жирностью от 5 до 9%. Именно такой я и беру — 5–9%. Если творог зернистый, пробиваю блендером или протираю через сито, чтобы текстура стала нежной и кремовой. Сливки и йогурт лучше брать холодными — так они лучше взбиваются.
Рецепт первый. Творожное тирамису
Упрощённая версия классического итальянского десерта. 300 граммов творога пробиваю блендером с тремя столовыми ложками сахарной пудры до гладкого крема. Отдельно взбиваю 150 миллилитров сливок 33% до мягких пиков и осторожно вмешиваю в творожную массу. 150 граммов печенья савоярди (можно заменить любым сухим печеньем) быстро обмакиваю в 200 миллилитров остывшего крепкого кофе. Выкладываю слой печенья в форму или креманки, сверху — половину творожного крема. Повторяю слои. Густо посыпаю какао через ситечко и убираю в холодильник минимум на час. Врач-диетолог Марият Мухина называет тирамису одним из самых полезных десертов для пожилых — в его основе творог, отруби и яйца, а сахар можно заменить стевией.
Рецепт второй. Шоколадный творожный мусс
Для тех, кто любит шоколад. Растапливаю 100 граммов тёмного шоколада с 50 миллилитрами молока на водяной бане или в микроволновке, остужаю до комнатной температуры. 300 граммов творога пробиваю блендером с двумя столовыми ложками сахарной пудры до нежного крема. Смешиваю творог с остывшим шоколадом и взбиваю до однородности. Разкладываю по креманкам — и в холодильник на час. Перед подачей украшаю ягодами или мятой. Выходит бархатистый, плотный мусс с настоящим шоколадным вкусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку соли и чайную ложку коньяка или амаретто.
Рецепт третий. Десерт в стакане с ягодами и мятой
Самый быстрый вариант — готовится буквально за пять минут. 200 граммов творога пробиваю блендером со 100 граммами густого йогурта и двумя столовыми ложками сахарной пудры до кремообразной массы. 150 граммов ягод (клубника, черника, малина — что есть) нарезаю. 50 граммов печенья ломаю на мелкие кусочки. В высокий стакан выкладываю слоями: печенье — творожный крем — ягоды — и снова. Верхний слой украшаю целыми ягодами и листочками мяты. В холодильник на полчаса — и готово. Яркий, слоистый, очень аппетитный. Вместо печенья можно взять гранолу или дроблёные орехи.
Рецепт четвёртый. Творожные конфеты-шарики
Полезная альтернатива магазинным сладостям. 200 граммов творога пробиваю блендером с двумя столовыми ложками сахарной пудры. 50 граммов орехов мелко рублю и смешиваю с творогом. Формирую небольшие шарики, обваливаю в кокосовой стружке, какао или растопленном тёмном шоколаде. Выкладываю на пергамент и отправляю в холодильник минут на 20–30. В начинку можно добавить изюм, курагу или сушёную вишню — вкус будет ещё интереснее.
Бонус: почему творог — это не просто вкусно, но и полезно
Гастроэнтеролог Сергей Вялов называет творог «идеальным продуктом для укрепления организма». В нём есть пробиотики для микрофлоры кишечника, кальций для костей и казеиновый белок, который обеспечивает длительное питание мышц. А ещё Вялов рекомендует есть творог вечером: он стимулирует синтез мышечного белка в течение всей ночи и при этом не вызывает изжоги. Диетолог Дарья Русакова советует употреблять творог утром или за несколько часов до сна. Так что эти десерты хороши в любое время дня.
Все четыре рецепта отлично хранятся в холодильнике до двух дней, но вкуснее всего — в первые сутки. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочное суфле без сахара.
