Макароны без стыда: пять простых ужинов из того, что есть в холодильнике

Когда вечером сил нет, а холодильник пуст, макароны — не признак поражения

Макароны у многих ассоциируются с едой «когда совсем нет выбора». Сварил, добавил что-то из холодильника, съел и пошёл дальше по делам. Но на самом деле это один из самых универсальных продуктов на кухне: дешёвый, быстрый, понятный и при этом очень гибкий. Главное — чуть по-другому к ним подойти. Вот пять вариантов, которые готовятся за двадцать минут и спасают вечера, когда сил минимум, а есть хочется нормально.

Макароны с фаршем и томатами

Плотный мясной вкус, томатная кислинка и знакомая домашняя простота. Сначала ставим воду для макарон — пусть закипает. На сковороде обжариваем фарш, разбивая комочки. Когда он почти готов, добавляем мелко нарезанный лук — он становится мягким и сладковатым, впитывая мясной сок. Следом идут томаты в собственном соку или томатный соус. Всё перемешивается и тушится несколько минут до густоты. Макароны варятся параллельно, и в конце остаётся только соединить их с соусом. Тёртый сыр сверху превращает простые ингредиенты в почти ресторанное блюдо.

Сливочные макароны с сыром

Нежный, тягучий соус и мягкая текстура — идеальный вариант для вечера, когда хочется спокойной уютной еды. Пока варятся макароны, на маленьком огне прогреваются сливки — не доводя до кипения. В них добавляется чеснок, который постепенно отдаёт аромат, а затем тёртый сыр. Он плавится, тянется и соединяется со сливками в густую кремовую массу. Готовые макароны сразу отправляются в соус и аккуратно перемешиваются. Чем больше сортов сыра — тем интереснее вкус. Шеф-повар Илья Лазерсон однажды заметил, что хорошая паста — это когда соус обволакивает каждую макаронину, а не лежит сверху. В этом рецепте именно так и получается.

Домашняя карбонара

Карбонара — одно из тех блюд, которые в ресторане кажутся сложными, а дома делаются за десять минут. Бекон или колбаса обжариваются до румяности, отдавая жир и аромат. В отдельной миске взбивается яйцо с тёртым сыром. Готовые горячие макароны перекладываются к бекону, огонь выключается, и только после этого вводится яично-сырная смесь. Важно быстро перемешать, чтобы яйцо не превратилось в омлет, а стало кремовым соусом. Шеф-повар Андрей Шмаков, объясняя принцип этого блюда, подчёркивает: секрет в остаточном тепле — оно должно быть ровно таким, чтобы соус был жидким, а не свернувшимся.

Макароны с курицей и сметаной

Нежный вариант для тех, кому вечером не хочется ярких и тяжёлых вкусов. Курица нарезается небольшими кусочками и обжаривается до лёгкой золотистой корочки. Затем добавляется сметана и немного воды — соус должен быть не слишком густым. Всё тушится несколько минут, пока курица не станет мягкой и не пропитается соусом. Готовые макароны соединяются с курицей прямо на сковороде и аккуратно перемешиваются. Получается спокойный, мягкий ужин.

Макароны с овощами

Самый лёгкий вариант из всех. На сковороде обжариваются лук и морковь — они становятся мягкими, а кухня наполняется сладковатым ароматом. Затем добавляются любые овощи: свежие или замороженные, на ваш вкус. Каждый раз вкус будет немного другим. Они прогреваются, сохраняя лёгкую текстуру. Затем к ним добавляются готовые макароны, и всё аккуратно перемешивается. Блюдо получается лёгким, но при этом вполне сытным.

Кстати, диетолог Михаил Гинзбург часто напоминает: макароны сами по себе не делают человека толстым. Всё дело в том, что мы добавляем к ним. Если не заливать их жирным соусом и не есть килограммами, а сочетать с овощами и белком — это вполне сбалансированный приём пищи. В Италии, например, пасту едят каждый день и при этом не набирают вес — потому что знают меру и не превращают её в гору калорий.

Макароны — это не «ленивая еда», а удобная база. Стоит поменять соус или добавить пару ингредиентов — и привычное блюдо становится новым. И на всё это нужна всего одна кастрюля, одна сковорода и двадцать минут.

Ранее мы рассказывали о трех рецептах ленивых голубцов.