Жареное клубничное варенье — быстрый и простой рецепт

Жареное клубничное варенье: просто и быстро

Пробовали когда-нибудь жарить клубнику?

Если нет — многое упускаете. Жареное клубничное варенье отличается незабываемым вкусом и готовится гораздо быстрее, чем классическое. Те, кто однажды попробовал такое варенье, надолго запомнят его аромат. На сковороде ягоды сохраняют насыщенный естественный цвет, остаются целыми и не превращаются в джем; приготовление идёт быстрее, а варенье получается густым, хотя сахара требуется меньше. При желании можно обойтись и без сахара.

Для варенья выбирайте спелые, но не мягкие ягоды, приблизительно одинакового размера. Промываем, удаляем плодоножки и хорошо обсушиваем.

Ингредиенты

• Клубника спелая — 1 кг
• Сахар — 1 кг (можно чуть уменьшить, но для густоты лучше 1:1)
• Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки (по желанию, я добавляю)
• Вода — 2 ст. ложки (по желанию, без неё тоже можно, но с ней ягоды быстрее прогреваются)

Способ приготовления

Понадобится глубокая сковорода.
Наливаем немного воды (примерно 2 ст. ложки, можно обойтись без неё) и сразу выкладываем 1 кг ягод.

Когда клубника закипит и пустит сок, жарим на среднем огне 5–10 минут, чтобы максимально выпарить лишнюю влагу.

Дальше добавляем ⅓ ч. ложки лимонной кислоты (по желанию — я добавляю, чтобы варенье не засахарилось и цвет стал ярче).

Вмешиваем 1 кг сахара и после закипания варим ещё примерно 5 минут, при необходимости снимая пенку.

Снимаем с огня — варенье готово.

Жарение ускоряет процесс, потому что температура выше, площадь контакта больше, жидкость испаряется быстрее, и нужная концентрация сахара достигается быстрее.

Совет: не перегревайте варенье во время жарки, постоянно энергично помешивайте, чтобы оно не пригорело.

Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.

Как правильно разливать варенье — горячим или холодным?
Большинство хозяек предпочитают разливать горячим, особенно если планируется длительное хранение. Если варенье будут есть в ближайшее время, можно расфасовывать и холодным. Вопрос спорный — каждая выбирает удобный для себя вариант. Приятного аппетита! 

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог с вареньем.