Салат из курицы с морковью: простой рецепт и советы
Салат из курицы с морковью — простой и сытный
Салат, который готовят снова и снова… Когда нужно что-то питательное, но не чересчур тяжёлое, на помощь приходят куриные салаты. Казалось бы, вариантов уже перепробовали множество: с огурцом, с грибами, классический «Цезарь». Но есть оригинальное сочетание, которое сначала вызывает сомнение, а после первого пробы попадает в постоянное меню.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
Количество рассчитано на 2–3 порции.
– Курица — 250 г (филе грудки или бедро без кости)
– Яйца — 3 шт.
– Морковь по-корейски — 150 г
– Лук репчатый — 1 шт. (средняя головка)
– Майонез — 2–3 ст. ложки
– Соль — ¼ ч. ложки (плюс немного для яиц)
– Масло растительное — для жарки блинчиков
Для маринада для лука:
– Уксус яблочный — 3 ст. ложки
– Вода — 3 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала тонко нашинкуйте лук и залейте маринадом.
Не пропускайте этот этап. Сырой лук даст резкую нотку, которая перебьёт остальные ингредиенты, а маринованный добавит приятную кислинку и хруст.
Влейте 3 ст. л. яблочного уксуса и 3 ст. л. воды, перемешайте и оставьте на время, пока будете готовить остальное. В миске разбейте 3 яйца, подсолите и хорошо взбейте венчиком. Сковороду смажьте маслом, вылейте яичную смесь — когда омлет схватится, переверните. Так испеките все блинчики: из 3 яиц у меня выходит 4 блинчика. Нарежьте их брусками по 2–3 см.
Отварное или запечённое куриное мясо (250 г) разберите руками на тонкие волокна. Соберите салат: в миску положите курицу, яичные блинчики, 150 г моркови по-корейски (если морковь длинная — порежьте). Заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Салат готов. Приятного аппетита!
Несколько советов для лучшего результата
Чем заменить курицу.
Если нет филе, подойдет мясо с голени или бедра — оно более сочное. Подойдёт и копчёная курица, тогда вкус станет насыщеннее и с дымными нотками.
О маринаде для лука.
Яблочный уксус придаёт мягкую кислинку. При отсутствии яблочного уксуса используйте столовый 9%, разбавив его водой в пропорции 1:2, чтобы не пересолить блюдо.
Про морковь.
Морковь по-корейски из магазина уже содержит соль, специи и масло. Если готовите её сами, учитывайте это при добавлении соли и майонеза, чтобы не пересолить салат.
Как подавать.
Салат можно подавать сразу, но если поставить в холодильник на 30–40 минут, вкусы лучше соединятся, и блюдо станет более гармоничным.
Что делает этот салат особенным?
Копчёная курица вместо варёной.
Попробуйте заменить отварное филе копчёной грудкой или ножкой — вкус приобретёт яркие дымные оттенки, и майоназа понадобится меньше.
Морковь можно приготовить за 10–15 минут.
Натрите сырую морковь на тёрке для корейских салатов, добавьте щепотку сахара, соли, каплю уксуса и растительное масло — через 15 минут она будет готова. К тому же вы самостоятельно регулируете остроту.
Яичные блинчики вместо варёных яиц.
Так салат смотрится аккуратнее и не крошится при нарезке. Чтобы блинчики были нежнее и более сытными, добавьте в яйца 1 ст. ложку молока или сметаны.
Маринованный лук — маленький секрет.
Он не только убирает горечь, но и даёт приятную кислинку, которая оттеняет вкус курицы и майонеза. Для пикантности в маринад можно добавить щепотку сахара и немного чёрного перца.
Чем заменить майонез.
Чтобы сделать заправку легче, смешайте половину майонеза с натуральным йогуртом или сметаной — получится свежо и не менее вкусно.
Как подать.
Подавайте порционно: в креманках или используя кулинарное кольцо. Для яркости посыпьте сверху кунжутом или мелко нарезанным зелёным луком.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
✔️ Чтобы продукты в стальной посуде не пригорали, сначала хорошо разогрейте пустую сковороду, а затем налейте масло.
✔️ Если обернуть яйца фольгой перед варкой, они не треснут и останутся целыми.
✔️ Для очистки кофемолки использую пищевую соду: 2–3 ложечки и включаю на несколько секунд — нож становится чистым, а кофемолка блестит. Соду потом просто высыпать; я её также применяю для мытья посуды.
✔️ Семена перца не выбрасываю — сушу и перемалываю; получается ароматная приправа.
Ранее мы рассказывали, как приготовить великолепную закуску из кабачков с чесноком и сыром.
