Итальянская классика с японским акцентом: как приготовить вирусную пасту с нори и кунжутом за 15 минут
Тренд № 1 из Европы
Итальянская форма и японское наполнение — в октябре 2026 года европейские ресторанные блоги и TikTok сходят с ума по Нори-Пасте (Nori Sesame Pasta, Сезамовой пасте с водорослями). Это гибрид римской карбонары и японских суши: кремовая текстура яичных желтков смешивается со жгучим чесноком, соевым соусом и горой хрустящей азиатской зелени.
Готовится всего за 15 минут.
Ингредиенты:
- Любимая длинная паста (спагетти или лингвини) — 200 г
- Листы сушёных водорослей нори — 3-4 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Семена белого кунжута — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Хлопья перца чили — щепотка
Приготовление
1. Отварите пасту в кипящей воде до состояния al dente (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Сохраните полстакана воды из-под пасты перед сливом.
2. Пока варится паста, листы нори мелко нарежьте ножницами или раскрошите руками в крошку. Чеснок мелко порубите.
3. На сковороде растопите сливочное масло вместе с кунжутным. Обжаривайте чеснок и хлопья чили всего 30 секунд до появления сильного аромата.
4. Выложите в сковороду готовую пасту, влейте соевый соус и сохранённую воду. Всыпьте большую часть крошки нори и кунжут, перемешивайте на огне 1 минуту.
Создание крема
Снимите сковороду с огня. Быстро вмешайте два сырых яичных желтка, интенсивно помешивая пасту. Желтки от тепла макарон превратятся в шелковистый, густой соус (как в карбонаре). Подавайте немедленно, посыпав остатками нори.
Для баланса вкуса европейские шефы рекомендуют сбрызнуть блюдо парой капель рисового или яблочного уксуса.
