Ароматная сванская соль: секретный рецепт раскрыт — готовим дома настоящий вкус Грузии

Рецепт самой вкусной соли

Сванская соль — это не просто соль, а настоящая душа грузинской кухни. Дзен-канал «Грузия от местного» делится рецептом приготовления приправы.

Для приготовления примерно пол-литровой банки готовой смеси вам понадобится крупная соль (самая простая), можно использовать крупную морскую соль. Также необходимо взять 5 зубчиков чеснока и 1-2 столовые ложки сушеного молотого красного перца (без семян).

Еще вам нужно 8-9 чайных ложек семян кинзы, ½ чайной ложки уцхо-сунели (пажитник голубой), ½ чайной ложки имеретинского шафрана (бархатцы) и ½ чайной ложки кмина (тмина) — это не обязательно, но можно добавить.

Если найдете в магазине, берите мтис дзира (гицрули) — это редкая специя, которая растет только в горах Сванетии. Мтис дзира очень важна для настоящего вкуса.

Сначала подготовьте соль и специи. Просейте соль. Лучше всего использовать свежемолотые специи (кинзу, уцхо-сунели, шафран, кмин). Их можно немного поджарить на сковороде и смолоть.

Затем обработайте чеснок. Для сухой соли мелко порубите чеснок или пропустите через пресс и подсушите, а для влажной соли (как в классическом рецепте) измельчите чеснок в блендере или мясорубке до состояния пюре.

После этого смешайте в миске соль, специи, перец и чеснок. Пропустите смесь через мясорубку со средней решеткой 1-2 раза, чтобы получить идеальную консистенцию.

Ранее мы рассказывали, каких пачек кофе стоит избегать в супермаркете.