Хлеб по советскому ГОСТу никуда не исчез: его пекут до сих пор

Хлеб — тот самый продукт, который всегда на столе. Его едят каждый день, часто по нескольку раз. И раз уж он с нами на протяжении всей жизни, важно, чтобы он был действительно качественным. О хлебе поговорил корреспондент издания «АиФ» с руководителем НИИ хлебопекарной промышленности Мариной Костюченко. И эксперт рассказала много интересного.

Сейчас мы все привыкли к удобству: хотим, чтобы буханка уже лежала в упаковке и была нарезана. Но для этого хлебу нужно дать остыть, а вместе с теплом уходит и его душа — та самая хрустящая корочка, тот самый насыщенный вкус и аромат, за которые мы его так ценим.

При этом хлеб по старым добрым ГОСТам никуда не исчез. Взять хотя бы самый популярный в России нарезной батон. Его по-прежнему пекут, чаще всего из муки высшего сорта, иногда из первого, сохраняя советскую рецептуру.

Ржаной муки в стране стали делать меньше, хотя ржаного хлеб люди очень любят. Он — кладезь минералов и той самой клетчатки, которая так нужна нашему кишечнику. Говорят, наш организм исторически больше приспособлен именно к ржаному хлебу. Были даже случаи в истории, когда солдатам на Кавказе стали давать пшеничный хлеб вместо ржаного, и многие начали болеть.

Учёные давно заметили, если не хватает клетчатки, то микрофлора кишечника изменится не в лучшую сторону. После этого ослабнет иммунитет. А в хлебе клетчатки как раз много. Ещё хлеб — отличный источник витаминов группы В. Без них и кожа тускнеет, и нервы шалят.

Хлеб из тостера ничем не становится хуже свежего, рассказали на сайте «Роскачества». Более того, подсушенный хлеб лучше усваивается организмом, способствует улучшению перистальтики кишечника. Такой хлеб разрешён даже для больных гастритом.

Если хлеб зачерствел, не спешите его выбрасывать. Из него получаются отличные панировочные сухари: можно и котлеты обвалять, и в тесто добавить. Или сделайте пудинг, а то и квас домашний поставьте. Но лучше до чёрствости не доводить. Чувствуете, что не съедите целую буханку — нарежьте, разложите по пакетам порциями и в морозилку. Потом достали кусочек — и как будто только из печи.

Раз уж мы заговорили о хлебе, то давайте приготовим вкусные горячие бутерброды.

Поделиться в соцсетях:

Александра Меркулова