Идеальный томатный соус: 3 ошибки, которые мешают получить отличный результат — они всё только усложняют

Забудьте об этих действиях

Кажется, что купить томатный соус гораздо проще, чем заморачиваться с варкой, однако приготовить этот продукт можно без кучи усилий и нескольких часов варки — и он получится ярким, красивым и невероятно вкусным. Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала про 3 основные ошибки при приготовлении томатного соуса.

Томаты не обязательно сразу измельчать, можно просто их крупно нарезать и 5 минуток проварить, а потом перетереть через ситечко. Не нужно использовать соковыжималку и уж тем более блендер, так в томатах останется много лишней жидкости, лучше всё же протереть.

Не уваривайте томатный соус, его нужно просто отстоять. Благодаря работе пектинов и испарению соус станет гуще и без уваривания, поэтому пару минуток провариваем, потом выключаем огонь, полностью остужаем, провариваем и снова выключаем. Делаем несколько таких подходов — и получаем идеальную консистенцию.

Не варите томатный соус в высокой кастрюле, берите низкую и широкую. Широкое дно позволяет томату медленно нагреваться и не пригорать, да и жидкость будет испаряться гораздо быстрее. Томат также будет быстрее остывать и сгущаться.

Ранее мы рассказывали, почему не нужно выбрасывать стручки от гороха.