Квашеная капуста — хрустим на здоровье: 5 секретов идеального приготовления в домашних условиях

Квасим капусту — без промахов

Чтобы ваша квашеная капуста получилась хрустящей, издание «Аргументы и факты» делится ошибками и советами для идеального вкуса! Так капуста точно получится!

Кочан должен быть плотным, белым и слегка приплюснутым. Рыхлые и мягкие кочаны не подойдут, и используйте точное количество соли. На 1 кг капусты берите 1 столовую ложку крупной соли. Ни в коем случае не используйте йодированную или мелкую соль, иначе капуста потеряет вкус.

Хорошо утрамбуйте капусту. Сначала помните капусту с солью, чтобы она дала сок. Затем плотненько уложите её в баночку. Для брожения отлично подойдут 18-22 градуса в первые несколько дней. Слишком низкая температура замедлит процесс, а слишком высокая — ускорит.

Не нарезайте капусту крупными кусками, она не просолится и будет жёсткой. Шинкуйте капусту соломкой толщиной 1,5-2 мм, срезая толстые части листа. И обязательно снимайте пену, которая образуется при брожении.

Ранее мы делились рецептом капустных рулетиков в соусе.