Муравейник из детства: получается даже лучше, чем в воспоминаниях — и причём тут мясорубка

Проверенный временем вкус

Есть рецепты, которые живут десятилетиями. Знакомый многим с детства «Муравейник» как раз из таких. В кулинарном блоге Emilia Food & Recipes нашёл вариант, который автор называет идеальным. Решил проверить на своей кухне, так ли это.

Мягкое сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбил миксером несколько минут до воздушности, затем добавил 45 г сахарной пудры и снова взбил до кремовой массы. В эту смесь аккуратно ввёл 2 крупных яйца, слегка взболтанных вилкой.

Дальше нужно было просеять 350 г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Муку добавлял порциями. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Лучше положить чуть меньше муки, чем пересушить тесто, это моё личное наблюдение. Остановился на 370 граммах. Готовый продукт разделил на четыре части, сформировал бруски, завернул в плёнку и убрал в холодильник минимум на пару часов.

После этого начинается интересная часть. Снимаете нож с мясорубки, ставите среднюю решётку и пропускаете тесто. Выкладываете получившихся «червяков» на пергамент и выпекаете 200°C сначала 15 минут. Потом разламываете их вилкой и ставите ещё на 5 минут.

В крем пошла горячая варёная сгущёнка (380 г) с 50 г растопленного сливочного масла. Очень люблю кислинку, поэтому добавил в крем немного сублимированной малины. Но вы можете пропустить этот совет, всё равно выйдет вкусно.

Собирать «Муравейник» можно по-разному. Кто-то любит целый торт, другие предпочитают порционные пирожные. Просто смешайте крем с печеньем, а дальше действуйте на своё усмотрение. По итогу дайте десерту чуть настояться и можете приступать.