Тайная жизнь омлета — как он становится пышным: секрет, который взлетит на вашей сковородке

Тонкости и хитрости

Мечтаете об идеальном пышном омлете, чтобы он не опал, а был как облачко? Есть решение, и это не кулинарное колдовство, а всего лишь пара-тройка хитростей, которыми делится канал «7Дней.ru».

Главный секрет — дайте яйцам… Подышать. Чем усерднее взбиваете, тем больше воздуха они захватят, тем пышнее получится завтрак. И тут же второй лайфхак: вместо жирного молока добавьте чуть-чуть обычной воды (примерно столовую ложку на каждое яйцо).

Не ставьте сковородку на максимальный жар, иначе низ сгорит, а серединка останется сырой. Но и на слишком слабом огоньке омлет просто не поймёт, что ему надо подниматься. Идеально — средний или чуть ниже среднего огонь.

И, наконец, золотое правило: крышка — ваш лучший друг! Как только яичная смесь оказалась на сковородке, накройте её. Крышка удерживает пар внутри, который и отвечает за всю пышность. Поднимете её — пар «убежит», и омлет сдуется, как воздушный шарик, из которого выпустили воздух.

Ранее мы рассказывали, какой способ приготовления яиц действительно идёт на пользу.