Виноградные секретики: чача и граппа — почему они похожи, но совсем не одно и то же

Разница — в деталях

Многие путают чачу и граппу, но на самом деле это разные напитки. Автор канала «ПИВО И РЫБКА» объяснит, в чем главные отличия.

Чача — это напиток из Грузии. Его делают из винограда, который растёт в горах. Главный сорт винограда для чачи — Ркацители, он придаёт напитку особенный вкус и аромат. И чача, и граппа начинаются одинаково: берут виноградный жмых, который остаётся после отжима вина. Но потом процесс приготовления становится разным.

В Грузии для чачи в основном используют Ркацители, поэтому она получается с кислинкой и терпким ароматом. В Италии же для граппы используют разные сорта винограда, такие как Бракетто, Требьяно и другие. Поэтому одна граппа может пахнуть цветами, а другая — орехами.

Ещё одно отличие в том, как происходит брожение. Для граппы виноградный жмых обрабатывают горячим паром, чтобы остановить естественное брожение. А для чачи жмых просто заливают холодной водой и ждут, пока начнётся брожение.

Чачу обычно перегоняют один или два раза, чтобы сохранить её вкус и аромат. А граппу перегоняют два или три раза, чтобы получить более чистый и мягкий вкус. Граппу даже пьют как аперитив и не закусывают.

Ранее мы рассказывали, как приготовить домашний самогон.