«Водяной» гнет для солений: как продлить сроки хранения маринованных огурцов, грибов и квашеной капусты после открытия банки
Хитрый способ хранения солений в открытой банке
На Урале принято делать соленья в больших 3-хлитровых банках, чтобы вся семья могла полакомиться огурцами, грибами, капустой. Но как сделать так, чтобы закрутка достояла и не испортилась? Автор известного кулинарного канала Наталья Калнина делится методом, для которого нужен всего лишь пакет.
Подготовьте плотные полиэтиленовые пакеты и холодную воду. Схема следующая — вкладываете пакеты внутрь банки с солениями, немного придавливаете и расправляете у горлышка, затем вливаете внутрь воду, которая вытесняет воздух и прижимает продукты к банке.
Сверху завязываете пакеты или закрываете крышкой. Следите, чтобы рассол полностью покрывал овощи, а пакет лишь удерживал их от всплытия и контакта с воздухом. Иначе высок риск появления плесени.
Оказывается, вода поверх пакетов словно гнёт, который не даёт овощам всплыть, туда не поступает кислород, от этого наполнение банки будет в лучшем виде.
Чтобы соления не забродили и не стали кислыми раньше времени, используйте только чистые столовые приборы. Открытые банки храните в холодильнике.
Для того, чтобы пакеты не лопнули, берите только прочные изделия или специальные пакеты для заморозки, результат вас поразит — ваша консервация не испортится в течение нескольких недель. А вот варенье так хранить не стоит, говорит автор, оно и без гнёта прекрасно сохранится.
Также рекомендуем нашу статью о простом способе открытия банки без открывашки.
