Просто тает во рту: идеальный рецепт говяжьего стейка

Правильное мясо

Говяжий стейк… Это просто сказка для любого мужчины. Но вот приготовить его на сковороде — задача не такая уж простая, и только потому, что есть некоторые правила, которые часто мы не учитываем.

А как же правильно пожарить? Рассказываю пошагово:

Достаём стейк из холодильника заранее, хотя бы за час-два до готовки. Пусть он полежит при комнатной температуре — так он прогреется равномерно и не получится резиновым внутри. Солим и перчим.

Сковороду прогреваем и наливаем растительное масло. Через минуту можно выкладывать стейк.

После того как мясо положили на сковороду, не трогайте его, не надо мясо постоянно дёргать. Через четыре минуты переворачиваем.

За пару минут до готовности убавляем огонь и добавляем кусок сливочного масла. Для вкуса ещё можно пару зубчиков чеснока и веточки трав. Ещё две минуты — и всё.

Стейк выкладываем на тарелку и накрываем фольгой. Через пять минут можно приступать к дегустации.

Шеф-повар Евгений Михайлов рассказал, как выбрать мясо для стейка. Мастер отметил, что цвет стейка должен быть красным или тёмно-бордовым.

Ранее мы вам рассказали, зачем рыбу натерать сахаром.