Гости подумают, что вы колдовали весь день: простейший рецепт тушеной капусты с секретным ингредиентом

Как превратить кочан капусты в ресторанное блюдо

У каждого в памяти хранится вкус из детства, который возвращает в бабушкину кухню. Для многих таким вкусом становится тушёная капуста — если она правильно приготовлена. Не разваренная в кашу, не плавающая в воде, а именно та: с румяными краешками, пропитанная соками и ароматами.
Секрет заключается в технологии приготовления и одной маленькой хитрости, делится с читателями блог «Весёлый бублик».

На килограмм белокочанной берётся пара морковок и луковица. Капусту режут тонко, соломкой — грубые куски так и останутся сыроватыми внутри. Морковку можно потереть крупно или тоже нашинковать соломкой, кому как нравится. Лук — привычным способом, кубиками или полукольцами.
В глубокой посуде разогревают масло. Первым отправляют нарезанный лук. Жарят его минуты три-четыре до прозрачности и лёгкой золотистости. Затем в сковороду кладут морковь. Жарьте овощи ещё пару минут, помешивая, чтобы морковка стала мягкой. Осталось добавить томатную пасту и пережарить овощи вместе ещё около двух-трёх минут.

Теперь выкладывают всю капусту. Поначалу её много, но при обжаривании объем уменьшится. Перемешивают так, чтобы томат обволок каждый кусочек, и держат на среднем огне минут пять-шесть, помешивая. Капуста должна начать схватываться золотом по краям.

Вливают воды совсем чуть-чуть, буквально пару ложек — дальше капуста пустит сок сама. Солят, перчат, кидают пару лавровых листов и добавляют ложку сахара. Это важный момент. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты и придаст капусте тот самый вкус, который многие помнят с детства.

Под крышкой на самом маленьком огне капуста томится 25–30 минут. Пару раз за это время её стоит перемешать, чтобы доходила равномерно. К столу её подают как самостоятельное блюдо или гарнир к чему-то мясному — хороша в любом виде.

А вот тут есть рецепт блинов с капустой и яйцами. С Масленицей!