Так пахнет праздник: ароматные домашние пряники не похожи на покупные

Веселый пряник и под мышкой пролезет

Считается, что для пряников нужно какое-то особенное тесто, с долгим вызреванием и строгими пропорциями. Но есть рецепт, который ломает этот стереотип, пишет блог «Едим дома». В основе всего два главных продукта — кефир и мед, а сама выпечка не отнимает много времени.

Нам понадобится стакан кефира объемом 200 миллилитров, три столовых ложки мёда, 60 граммов маргарина или сливочного масла, один яичный желток и примерно чайная ложка сахара. Сюда же идет половина чайной ложки соды, которую обязательно гасят, и мука — ее кладут столько, чтобы получилось мягкое тесто. Для аромата добавляют корицу, гвоздику, кардамон или ванилин, тут можно экспериментировать.

Приготовление начинают с мёда и маргарина. Их растапливают на слабом огне, не доводя до кипения. Как только масса станет жидкой и теплой, туда засыпают специи. В отдельной посуде венчиком смешивают желток, сахар и кефир, а затем добавляют гашёную соду. Обе смеси соединяют и постепенно вмешивают муку. Тесто должно получиться мягким. Если оно немного липнет к рукам, так и должно быть.

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной около сантиметра. Форма пряников может быть любой: кружки, ромбики, фигурки. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в духовку, разогретую до 190–200 градусов. Выпекаются пряники примерно 20 минут, до появления легкого золотистого оттенка.

После духовки пряникам обязательно дают остыть на решетке. Если хочется сделать их наряднее, сверху покрывают любой глазурью — сахарной, шоколадной или лимонной. Получаются мягкие, ароматные, с медовым оттенком, совсем не похожие на магазинные.