Идеальная яичница за 3 минуты: пошаговая инструкция для новичков

Казалось бы, что может быть сложного в яичнице? С ней же справится даже мужчина, который на кухню заходит лишь по праздникам. Но нет, и в этом самом распространённом блюде есть свои моменты, которые надо учитывать. То сухо получится, то слишком жирно, то белок растечётся некрасиво.

Слишком раскалённая сковорода — одна из самых распространённых ошибок. Яйца моментально схватываются, края белка становятся хрустящими и тёмными, а желток внутри не прогревается. Лучше готовить на среднем огне, чтобы масло просто прогрелось, но не дымило.

Теперь по маслу. Его нужно ровно столько, чтобы белок не прилипал и мягко прожаривался. А вот солить лучше уже почти готовое блюдо.

А вот чтобы белок приготовился полностью, а желток остался нежным и жидким, накрывайте сковороду крышкой буквально на последнюю минуту. Главное — не передержать на огне. Как только белок полностью побелел, огонь можно смело выключать.

Шеф-повар Елена Никифорова отмечает, что достаточно прожарить яичницу минуту под крышкой на минимальном огне, чтобы белок стал матовым, а желток остался жидким.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить токмач.