Мурманский засол горбуши: просто, быстро и без лишних специй

Вкусная рыбка

А вы солите дома рыбу? Если да, то вам точно понравится мурманский засол за свою простоту. Главное — купите хорошую горбушу, плотную.

В самой засолке всё просто: без гор сахара, без сложных маринадов. Говорят, что так солят на Севере, чтобы сохранить вкус рыбы.

Сначала разделываем рыбу. Снимаем кожу, вытаскиваем кости пинцетом. Главное — рыба должна быть сухой, поэтому надо промокнуть филе бумажными полотенцами.

Для смеси потребуется две ложки крупной соли, ложка сахара, чуть свежемолотого перца. Перемешиваем.

На дно формы насыпаем немного смеси и выкладываем рыбу кожей вниз. Сверху равномерно распределяем остальную часть смеси. Накрываем плёнкой и в холодильник.

Через 12 часов переворачиваем филе и ещё на 12 часов в холодильник. После достаём и убираем лишнюю влагу — и можно нарезать.

Секрет засолки — в простоте. Не надо держать три дня, не надо горы специй. Рыба должна остаться рыбой. Банально, но вкус чувствуется.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить голубцы.